Saji Raya Perencana

Ke isi utama

PILIHAN KEBUTUHAN ACARA

Acara Apa yang Sedang Anda Siapkan?

Setiap format acara memiliki pola sirkulasi tamu, jendela waktu makan, dan kebutuhan perlengkapan yang berbeda.

Pernikahan Resepsi gedung, akad nikah, lamaran & siraman keluarga.

Acara Kantor Rapat direksi, seminar, pelatihan B2B, gathering tahunan.

Acara Keluarga Syukuran rumah, pengajian, ulang tahun, arisan besar.

Konsumsi Rutin Makan siang kantor harian, shift pabrik, katering kampus.

Acara Besar Konser, peresmian, karnaval massal 500 hingga 5.000 orang.

ASISTEN KONSULTASI DIGITAL

Mari Hitung dari Jumlah Tamu

Gunakan lembar perencana ini untuk memetakan berapa porsi yang aman, rasio lajur prasmanan, dan estimasi total anggaran tanpa terburu-buru.

Langkah 1: Jenis Acara Anda:

Langkah 2: Jumlah Tamu (Orang): 350 Orang

Langkah 3: Waktu Jamuan Acara:

Langkah 4: Bentuk Penyajian yang Diinginkan:

SARAN OPERASIONAL TERUKUR

Rencana Prasmanan Seminar Kantor

Untuk 350 peserta dengan waktu jeda sekitar 60 menit, kami menyarankan minimal 2 hingga 3 jalur prasmanan ganda agar seluruh tamu selesai makan tanpa menumpuk.

Rekomendasi Jalur: 2 - 3 Jalur Prasmanan

Titik Minuman Terpisah: 2 Titik Minuman

Kebutuhan Petugas: 8 Pramusaji + 2 Runner

Komposisi Ideal:

Perkiraan Total Anggaran: Rp 33.250.000

~Rp 95.000 / orang

SUSUNAN MAKANAN ACARA

Susun Hidangan Anda

Pilih kombinasi menu berdasarkan selera tamu dan anggaran Anda. Sistem kami akan memastikan keseimbangan gizi serta kelengkapan ragam sajian.

Pilihan Nasi:

Lauk Utama 1:

Lauk Utama 2:

Pilihan Sayur:

Pelengkap:

Penutup & Minum:

STATUS SUSUNAN MENU

🍚 Karbohidrat: Nasi terpenuhi

🍗 Lauk Hewani 1: Olahan ayam/daging siap

🥩 Lauk Hewani 2: Daging sapi/ikan seimbang

🥗 Sayuran Hijau: Serat tercukupi

🍮 Penutup & Es Minuman: Lengkap

Estimasi Biaya Menu / Porsi: *Sudah mencakup chafing dish pemanas, piring keramik & sendok

SIMULASI PENGHITUNGAN SAJI

Cukup untuk Berapa Orang?

Berapa porsi cadangan yang harus disiapkan agar makanan tidak kurang di tengah acara? Geser jumlah tamu dan pelajari simulasi alur antrean kami.

Jumlah Tamu Acara: 500 Orang

Diagram Penempatan Meja di Lokasi:

MEJA PRASMANAN A

MEJA PRASMANAN B

MEJA PRASMANAN C

MEJA PRASMANAN D

STASIUN MINUMAN 1

STASIUN MINUMAN 2

Perkiraan Porsi & Tim Layanan:

Porsi Nasi (+10% Buffer): ±550 Porsi

Lauk Daging (+5% Buffer): ±525 Porsi

Sayur & Pelengkap: ±500 Porsi

Minuman & Es Buah: ±600 Cup / Gelas

Rekomendasi Tenaga Lapangan: 12 Pramusaji + 2 Petugas Pengisi Ulang + 1 Kapten

*Perhitungan ini merupakan perkiraan awal dan dapat disesuaikan dengan luas ruangan gedung serta durasi jamuan makan tamu.

OPSI PENGIRIMAN & LAYANAN

Pilih Tingkat Layanan

Sesuaikan bentuk dukungan operasional yang Anda butuhkan di lokasi acara.

Opsi 1

Kirim Saja

Makanan diantar sampai ke alamat lokasi acara dalam kemasan higienis terinsulasi rapi.

• Cocok untuk nasi kotak & bento

• Rapat internal kantor ringkas

• Tanpa biaya meja & pramusaji

Opsi 2

Kirim + Tata Meja

Makanan diantar, ditata rapi di atas meja prasmanan lengkap dengan chafing dish pemanas.

• Meja buffet & taplak rapi

• Pemanas makanan stainless steel

• Peralatan diambil setelah acara selesai

Opsi 3 · Paling Lengkap

Layanan Lengkap

Seluruh urusan dari persiapan, penataan meja estetik, pramusaji berseragam, hingga beres-beres.

• Tim pramusaji & kapten jamuan

• Piring keramik, sendok garpu & gelas

• Pengawasan isi ulang makanan berkala

SUSUNAN JAMUAN SIAP PILIH

Paket Katering Pilihan

Solusi praktis untuk Anda yang membutuhkan kepastian susunan hidangan teruji tanpa repot menyusun dari awal.

Mulai 30 Orang

Paket Rapat Kantor

Solusi konsumsi rapat kerja praktis dalam kotak ramah lingkungan bersekat higienis.

• Nasi liwet wangi daun jeruk

• Ayam bakar madu bumbu rujak

• Telur pindang rempah & buncis jagung

• Snack box manis/gurih + Air mineral

Rp 65.000 / orang

Mulai 100 Orang · Populer

Paket Prasmanan Acara

Jamuan prasmanan lengkap untuk seminar, syukuran gedung, dan perayaan keluarga besar.

• Nasi putih wangi + Nasi gurih

• 2 Lauk (Rendang daging sapi + Ayam lengkuas)

• Capcay seafood & Sup kimlo jamur

• Puding cokelat, es buah & pramusaji

Rp 105.000 / orang

Mulai 300 Orang

Paket Resepsi & Wedding

Kemewahan jamuan pernikahan nusantara dengan stasiun gubukan (food stall) dan meja VIP.

• Buffet utama 7 menu nusantara pilihan

• 2 Stasiun gubukan (Sate Madura + Zuppa Soup)

• Meja VIP khusus keluarga pengantin

• Kapten jamuan, pramusaji & dekor meja

Rp 175.000 / orang

KONTRAK KORPORAT & PABRIK

Konsumsi Harian Tidak Bisa Dikelola Seperti Pesanan Sekali Jalan

Karyawan membutuhkan variasi hidangan bergizi yang tidak membosankan dan tiba tepat waktu sebelum jam istirahat dimulai.

Sistem Kontrak Makan Siang Perusahaan Contoh simulasi: 500 porsi/hari · Pengiriman 11.00 WIB · Anggaran Rp 35.000/orang

Senin Ayam Bakar Madu Tumis buncis jagung manis, tempe bacem, kerupuk & jeruk segar.

Selasa Ikan Kakap Dabu-Dabu Sayur lodeh labu siam, perkedel jagung, sambal terasi matang.

Rabu Daging Lada Hitam Capcay bakso kuah kental, tahu goreng tepung gurih, semangka.

Kamis Ayam Goreng Lengkuas Sayur asem Jakarta bening, tempe orek manis, sambal korek.

Jumat Sop Daging Betawi Telur balado merah, emping melinjo renyah, puding buah vla.

OPERASIONAL TRANSPARAN

Yang Terjadi Sebelum Makanan Sampai ke Acara

Proses ketat di balik dinding dapur sentral kami untuk menjaga cita rasa ratusan porsi tetap konsisten dari piring pertama hingga terakhir.

Bahan Datang

Persiapan

Memasak

Bagi Porsi

Pengemasan

Pemuatan

Pengiriman

Penataan

Penyajian

PAPAN MONITOR PRODUKSI

Jadwal Operasional Hari Sabtu

KAPASITAS: 3.500 PORSI / HARI

6 Acara Event Berjalan

3.450 Total Tamu Dilayani

2.100 Porsi Prasmanan

850 Nasi Box Terkirim

6 Unit Armada Box Khusus

42 Orang Kru Layanan Lapangan

DISIPLIN WAKTU

Masakan Bagus Tetap Gagal Kalau Datang Terlambat

Setiap menit telah diperhitungkan agar makanan tiba saat masih panas dan seluruh meja prasmanan telah tertata sempurna sebelum tamu pertama tiba.

05.00 - 08.30 Produksi Masak Utama Memasak bertahap di wajan katering industri otomatis bersuhu tinggi.

09.00 WIB Packing Selesai Pengepakan ke wadah termal (cambro box) pengunci suhu di atas 65°C.

09.30 WIB Armada Berangkat Mobil box berangkat memperhitungkan perkiraan macet lalu lintas kota.

10.30 WIB Tim Tiba di Lokasi Loading barang melalui lift servis gedung menuju ruang jamuan.

11.15 WIB Setup Meja Selesai Pemanas chafing dinyalakan, piring keramik & sendok siap dipakai.

12.00 WIB Acara Jamuan Dimulai Pramusaji berseragam melayani dan mengawal ketersediaan porsi.

Apa yang Perlu Disiapkan di Lokasi?

Daftar perlengkapan lengkap yang dibawa oleh tim logistik kami:

🥘 Chafing Dish Pemanas Stainless

🍽️ Piring Keramik & Sendok Garpu

🍸 Gelas Kaca & Dispenser Jus

🧣 Taplak Meja & Skirting Rapi

🥄 Sendok Capit & Sendok Kuah

🗑️ Tempat Sampah Plastik Khusus

BUKTI EKSEKUSI LAPANGAN

Simulasi Operasional untuk 1.200 Tamu

Bagaimana kami menyelesaikan tantangan katering skala besar tanpa kompromi pada rasa maupun kelancaran acara.

GATHERING TAHUNAN NASIONAL

Konferensi 1.200 Peserta di Convention Hall

TANTANGAN:

Seluruh peserta keluar dari ballroom secara serentak pada pukul 12.15 WIB dan harus kembali masuk ruangan pukul 13.30 WIB (waktu bersih makan hanya 75 menit).

SOLUSI SAJI RAYA:

Membangun 4 zona prasmanan cermin terpisah di empat sudut foyer, 8 titik pulau minuman mandiri, 3 stasiun gubukan cepat, serta mengerahkan 38 kru pramusaji dan 6 runner isi ulang.

HASIL AKHIR: Antrean terpanjang per tamu tidak lebih dari 3 menit 20 detik, seluruh makanan terjaga tetap hangat, dan ruang jamuan telah bersih rapi sebelum sesi kedua dimulai.

TANYA JAWAB UMUM

Pertanyaan yang Sering Diajukan Pemesan

Segala ketentuan teknis pemesanan, jadwal uji rasa, dan tata cara penyesuaian porsi katering kami.

Berapa batas minimum pemesanan untuk katering prasmanan dan nasi kotak? +

Untuk paket prasmanan (buffet lengkap dengan meja saji dan peralatan), batas minimum adalah 100 porsi. Sedangkan untuk pesanan nasi kotak atau bento rapat kantor, batas minimum pemesanan adalah 30 kotak per pengantaran.

Kapan batas akhir perubahan jumlah tamu (final headcount cutoff)? +

Penambahan atau penyesuaian jumlah porsi dapat dilakukan paling lambat H-3 sebelum hari acara pukul 12.00 WIB. Setelah melewati batas waktu tersebut, sistem produksi dapur akan dikunci (production lock) untuk memastikan kesiapan belanja bahan baku segar.

Apakah calon pemesan bisa meminta sesi uji rasa (food tasting) sebelum deal? +

Tentu saja bisa. Kami menyediakan sesi food tasting di dapur sentral kami (Surabaya maupun Jakarta) bagi calon klien resepsi pernikahan atau corporate gathering dengan estimasi pemesanan di atas 200 porsi.

Apakah harga paket sudah mencakup pramusaji, meja, dan piring keramik? +

Ya, untuk paket kategori Layanan Lengkap (seperti Paket Prasmanan Acara dan Paket Resepsi), harga yang tertera sudah mencakup meja buffet berbalut kain dekoratif, chafing dish stainless pemanas, piring keramik, sendok garpu, gelas, serta tim pramusaji berseragam dan kapten jamuan.

DAPUR SENTRAL SIAP MELAYANI

Beri Tahu Jumlah Tamu Anda. Kami yang Merencanakannya.

Kirimkan rincian acara Anda untuk mendapatkan proposal penawaran resmi, alur logistik, dan jadwal uji rasa hari ini juga.

Buka Formulir Ringkasan

menu melayang